Olivový olej v dětském jídelníčku: jak vybrat

Olivový olej patří mezi tuky, které se v dětském jídelníčku používají snadno a dobře. Nejde o zázračnou potravinu, ale o kvalitní zdroj tuku, který se hodí na studenou i teplou úpravu. Rozhoduje hlavně druh a kvalita, ne země původu vytištěná na etiketě.

Odkdy a v jakém množství ho zařadit

Olivový olej se do stravy dítěte přidává postupně, stejně jako jiné tuky, tedy od období, kdy dítě začíná s příkrmy. Přidává se po malých kapkách do zeleniny, kaše nebo luštěnin a množství se zvyšuje podle toho, jak dítě roste.

Není potřeba ho odměřovat na gramy. Důležité je, aby tuk v jídelníčku dítěte vůbec byl, protože děti ho potřebují pro růst a vývoj. Olivový olej přitom nemusí být jediný, vedle něj mají místo i jiné rostlinné oleje.

Panenský, extra panenský a rafinovaný

Panenské oleje se získávají lisováním bez chemického zpracování. Extra panenský olej je nejvyšší jakostní třída, má ovocnou chuť a hodí se hlavně do studené kuchyně. Běžný panenský olej je chuťově mírnější a bývá cenově dostupnější.

Rafinovaný olej prošel čištěním, má neutrální chuť a snese vyšší teplotu. Hodí se na smažení a pečení, protože při zahřátí méně kouří. Pro děti není nutné kupovat jen jednu variantu; rozumné je mít doma olej na saláty a druhý na teplou úpravu.

Jak poznat kvalitu z etikety a lahve

Na etiketě hledejte označení jakostní třídy, datum sklizně a údaj o tom, jestli jde o směs, nebo o olej z jedné oblasti. Čerstvost je u olivového oleje důležitější než značka, protože olej stárne a ztrácí chuť.

Kvalitní olej voní po ovoci nebo trávě, ne po starém tuku. Po ochutnání bývá v ústech mírně štiplavý a může zanechat lehkou hořkost. To není vada, ale znak čerstvých látek, které olej obsahuje. Zkažený olej voní zatuchle, je mdlé chuti a takový do rodiny nepatří.

Jak olej používat v kuchyni s dětmi

Do dětského jídelníčku se nejčastěji přidává na hotové jídlo, ne do vaření. Zakápněte jím zeleninu, brambory, těstoviny nebo polévku. Do pečení a smažení volte variantu, která snese vyšší teplotu.

Chuť olivového oleje je výrazná a ne každé dítě ji má rádo. Ze začátku ho používejte v malém množství a míchejte s neutrálnějším olejem, dokud si dítě nezvykne. Někdy pomůže i jiný druh, protože chuťové preference dětí se mění.

Kde má v jídelníčku místo

Největší smysl má tam, kde nahradí méně vhodný tuk. Místo majonézy v salátu, místo tuku v jednoduchém domácím dresinku, na pečení zeleniny. Pestrá strava je ale důležitější než jeden olej.

Olivový olej sám o sobě zdraví nezaručí. Když se k němu přidá dost zeleniny, ovoce, luštěnin a ryb, teprve vzniká vyvážený jídelníček. Olej je nástroj, ne zkratka k lepšímu zdraví.

Nejčastější chyby při nákupu a skladování

• koupě velkého balení, které za měsíce zhořkne,
• skladování na slunci nebo u sporáku,
• výběr jen podle hezké etikety,
• používání jednoho oleje na všechno,
• dlouhé přehřívání kvalitního panenského oleje.

Olivový olej patří do tmavé lahve v chladnu a temnu. Malé balení na dochucení se vyplatí víc než kanystr na celý rok.

Časté otázky

Může olivový olej děti alergizovat?

Alergie na olivový olej je vzácná. Reakce se častěji objeví na jiné složky jídla než na samotný olej. Když po jídle pozorujete vyrážku nebo jiné obtíže, přerušte podávání a poraďte se s lékařem.

Hodí se olej na smažení pro děti?

Na smažení se používá rafinovaný olej, který snese vyšší teplotu. Smažená jídla ale nebudou základem dětského jídelníčku, takže je berte jako výjimku, ne jako denní rutinu.

Je dražší olej vždy lepší?

Ne. Cena často odráží původ a obal, ne jen kvalitu. Rozhoduje čerstvost, jakostní třída a chuť. Někdy je lepší koupit menší a čerstvé balení než drahou lahev, která leží měsíce v kuchyni.

Kolik oleje má dítě dostat denně?

Neexistuje jedno číslo, které by platilo pro všechny. Množství závisí na věku, růstu a celé stravě. Držte se zásady přiměřenosti a poraďte se s pediatrem, když si nejste jistí, jestli tuků není málo nebo moc.

Můj tip: Kupujte olivový olej jako pečivo: v menším množství a častěji. Když je čerstvý, strčí do kapsy i dražší lahev, která u vás v polici zestárla. A dětem ho nabízejte postupně, ne hned po lžících.

Zdroje

• Světová zdravotnická organizace, doporučení k výživě dětí.
• Státní zdravotní ústav, materiály k výživě a zdravému stravování.
• Státní zemědělská a potravinářská inspekce, informace k označování a kvalitě potravin.